大家好 ，秦镇秦镇关于秦镇米皮家常做法很多朋友都还不太明白 ，米皮米皮不过没关系 ，家常因为今天小编就来为大家分享关于秦镇米皮的做法做法的知识点，相信应该可以解决大家的秦镇秦镇一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的米皮米皮问题，还望关注下本站哦，家常希望对各位有所帮助 ！做法
本文目录
秦镇米皮谁家最正宗
半济堂米皮最正宗 。
半济堂米皮店是米皮米皮秦镇最老字号的一家店,而且开在北街小巷,从店内的装修家居,看得出是一家老店,街边小店 。
秦镇米皮是陕西省西安市鄠邑区(户县)的一道传统小吃 ，属于陕菜系;
相传 ，做法秦始皇在位时，秦镇秦镇有一年陕西关中一带大旱 ，米皮米皮沣河缺水 ，家常稻谷枯萎 ，农民只好在田里挖井浇地，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差 ，百姓无法向朝廷纳供大米 ，有个叫李十二的用大米碾成米粉 ，蒸出米皮 ，献给秦始皇 ，秦始皇吃后大喜，命秦镇每年的贡品只献米皮 ，这样就形成了久负盛名的美食。
1混合230g开水和120g室温水 。（两种水混合后大概是70℃这样的温水不会把面烫死又便于下一步操作）再将水倒入米粉中 。将米糊搅拌均匀 。
2接着向米糊中边搅拌边慢慢加入470g开水 。达到烫面的目的 ，烫好的米浆是很稀的状态 。
3凉皮锣锣（没有的可以用 ，不锈钢平底盆 ，或者固定底pizza盆）涂上一层油防粘锅中烧水 ，水快开时，舀一勺面糊到倒入锣锣中 ，面糊量根据容器大小决定 ，厚度依照个人喜好调整 ，参考约5mm 。锣锣浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右 ，起泡即可离开蒸锅。
4旁边准备一盆凉水 ，将取出的锣锣放入水上降温 ，凉透后取出米皮 。重复蒸熟剩余米浆 。每片米皮间记得涂油防粘 。
5制作拌汁350g水中加入花椒八角 ，煮开后关火 ，冲入蒜泥 。滤出香料保留香料水 。往香料水中加一小勺盐。
6切好凉皮 ，配上汆熟芹菜叶和豆芽，两勺香料水 ，一勺醋，一勺辣油。拌匀 ！
好了，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
(责任编辑：悦刻正品优购)
